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Vollwertig Essen und Trinken
So 06 Okt 2013, 15:30 von Webmaster
Die 10 wichtigsten Regeln

01. Vielseitig aber nicht zuviel
02. Weniger Fett
03. Würzig aber nicht salzig
04. Wenig süßes
05. Mehr Vollkornprodukte
06. Reichlich Obst, Gemüse und Kartoffeln
07. Weniger tierisches Eiweiß
08. Trinken mit Verstand
09. Öfter kleinere Mahlzeiten
10. Schmackhaft und nährstoffschonend zubereitet




1.Vielseitig - aber nicht zuviel

Abwechslungsreiches Essen schmeckt …

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Die Nährstoffe - Ballaststoffe
So 06 Okt 2013, 15:19 von Webmaster
Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Nahrungsmittel (z.B. Fasern, Gerüstsubstanzen, Schalen, Zellwände). Sie regen die Kautätigkeit an und vergrößern die Nahrungsmenge im Darm ohne Energie zu liefern. Dadurch sättigen sie länger, fördern den Nahrungstransport im Darm und verbessern somit die Verdauung.

Etwa jeder 2. bis 3. Bundesbürger leidet unter Verdauungsstörungen …

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Die Nährstoffe - Spurenelemente
So 06 Okt 2013, 15:17 von Webmaster
Ein Spurenelement ist ein Mineral, das im Körper in winzigen Mengen, weniger als 0,015 g enthalten ist. Für den Stoffwechsel ist es jedoch wesentlich.

Spurenelement / Funktion / Quelle / Bedarf

Mangan Mitverantwortlich für Knochenstruktur, Cholesterinbildung und Kohlenhydratstoffwechsel. Obst, Tee, Gemüse, Nüsse, Vollkorn, Hülsenfrüchte 2 - 5 mg

Kupfer Eisenverwertung, Gewebewachstum, …

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Die Nährstoffe - Mineralstoffe
So 06 Okt 2013, 15:11 von Webmaster
Ohne Mineralstoffe würden die Muskeln nicht arbeiten. Die Nerven würden ohne sie keine Nachrichten übermitteln. Die Synthese von Proteinen und Glucose würde gar nicht funktionieren. Unser Skelett und unsere Zähne könnten gar nicht existieren.
Mineralstoffe sind für den Stoffwechsel und die Aufrechterhaltung unserer Gesundheit von immenser Bedeutung. Jeder Mineralstoff entfaltet seine Wirkung …

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Die Nährstoffe - Carnitin
So 06 Okt 2013, 14:59 von Webmaster
Carnitin ist ein Stoff, der immer wieder durch die Medien ging. Seine Effektivität in Bezug auf beschleunigten Fettabau gerade bei Diäten oder in Kombination mit Sport führte immer wieder zu Diskussionen.

Herkunft:
Carnitin (Lat.: caro, carnis = Fleisch) wurde das erste mal von russischen Forschern 1905 entdeckt. Bis 1970 wurde die Funktion des L-Carnitins geklärt. 1982 begann die industrielle …

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Die Nährstoffe - Cholesterine
So 06 Okt 2013, 14:57 von Webmaster
Cholesterine dienen zum einen als notwendige Bausubstanz der Zellmembranen zum anderen stellen sie das Ausgangsprodukt für die Biosysnthese der Steroide (Ausgangsprodukt für sämtliche Nebennieren- und Geschlechtshormone) dar. Beim Menschen werden etwa 1 g Cholesterin / 24 Stunden in der Leber in Gallensäuren umgewandelt. Die Gallensäuren sind für die Fettresorption im Dünndarm sehr wichtig. Ein …

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Die Nährstoffe - Fette
So 06 Okt 2013, 14:54 von Webmaster
Der Fettverzehr ist seit 1948 ständig angestiegen und liegt zur Zeit bei etwa 130 g /Tag . Damit ist er deutlich zu hoch. Die Empfehlung der DGE (Deutschen Gesellschaft für Ernährung) liegt bei 60 bis max. 80 g / Tag. Dies entspricht ca. 20-30% der Gesamtkalorienzufuhr / Tag.

Lipide (Fette) sind eine chemisch unterschiedlich aufgebaute Stoffklasse. Das gemeinsame Merkmal der Lipide ist ihre …

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Die Nährstoffe - Eiweiße
So 06 Okt 2013, 14:47 von Webmaster
Die kleinste Einheit eines Proteins (Eiweiß) ist die Aminosäure. Letztere besteht aus den chemischen Elementen Kohlenstoff, Stickstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Proteine können jedoch auch zusätzlich Metalle, Lipide oder Kohlenhydrate enthalten.
Proteine spielen eine große Rolle als Baustoffe in unserem Körper. In jeder Zelle finden wir 4000 - 5000 verschiedene Proteine. Es gibt …

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Die Nährstoffe - Kohlenhydrate
So 06 Okt 2013, 14:39 von Webmaster
Bei den Kohlenhydraten handelt es sich um die Energielieferanten in der Nahrung. Sie sind die jederzeit verfügbare Quelle für Blutzucker. Kohlenhydrate bestehen, aus Kohlenstoff, Wasser und Sauerstoff. Das Verhältnis von Kohlenstoff zu Wasser ist dabei 1:1. Nach Anzahl der Moleküle, die aus diesen Bausteinen aufgebaut sind unterscheidet man:

Monosaccharide [Einfachzucker]
Neben Traubenzucker (Glucose) gehören …

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